Критериями качества клубники являются:
Естественный цвет ягод – ярко-красный. Он свидетельствует о том, что клубника была выращена без использования нитратов. Очень темные бордовые ягоды являются или перезрелыми, или же их «подкрасили». Клубника с белым кончиком – не созрела. Темные пятна на поверхности – признак опрыскивания химическими веществами.
Это еще один индикатор качества клубники. Свежие ягоды имеют на нем зеленые и мясистые листочки. Также благодаря хвостику можно узнать, какая клубника на вкус. Если между листочками и ягодой есть расстояние, клубника будет сладкой. Если листочки плотно прилегают – признак ягоды с кислинкой. Клубника без хвостика быстро портится.
Существует мнение, что огромные плоды содержат нитраты, но это не всегда так. На размер клубники влияет сорт ягоды. Просто есть клубники крупных и мелких сортов. А вот если перед вами плоды слишком идеальные – упругие, ровные, с глянцевым блеском – скорее всего они обработанные.
Если семечки выпуклые, то клубника, скорее всего, не созрела. А если они расположены в «ямке» и далеко друг от друга, то ягодка спелая.
Аромат в спелой клубники сильный и приятный. Ягоды, которые пахнут невнятно – недозрелые. А если аромата нет вообще, клубника, скорее всего, выращенная с нитратами.
Обратите также внимание на тару, в которой хранилась клубника до покупки. Если плоды обрабатывают, то они не будут выделять сок. Натуральная клубника оставляет следы сока в коробке, где хранилась.
Если сок не образовался и после мытья ягоды, необходимо быть осторожными, так как, скорее всего, перед вами обработанный продукт или генетически модифицированный.
Заподозрить избыток нитратов (более 100 мг/кг) можно в клубнике, если:
Однако даже натуральные ягоды не всегда бывают безопасными. Поэтому перед употреблением клубники ее нужно тщательно мыть, даже если ягоды выглядят чистыми. Это избавит их возбудителей болезней и уменьшит количество пестицидов.
Ульяна Супрун отмечает, что лучший научно-обоснованный совет – залить ягоды водой с содой (10 г на 1 литр), оставить на 10 минут и откинуть через дуршлаг.
Надеемся, что советы экспертов пригодятся вам. Наслаждайтесь качественной клубникой и будьте здоровы!